Hasta 40 veces, según sugiere un reciente estudio de la Universidad de
Iowa (EE UU). La razón es quemasticar con insistencia los alimentos
antes de tragarlos reduce la cantidad que comemos, porque disminuye el
hambre y el "deseo" que nos hace devorar más de lo que necesitamos.
Además, al comer despacio aumentan los niveles de CCK, una hormona
relacionada con la saciedad, y se reduce la concentración de grelina, la
hormona que estimula el apetito en el cerebro.
Para llegar a
esta conclusión, James Hollis y sus colegas pidieron a varios
voluntarios que comieran pizza, la mitad masticando cada bocado 15 veces
y la otra mitad 40 veces. Además de reducir la “gula” al masticar, en
el segundo grupo los investigadores observaron que se favorecía la
absorción de nutrientes durante la digestión.
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